Η Mezcal San Cosme είναι μια μοναδική tequila, με γούστο και χειροτεχνία που μας φέρνει πίσω στην προ-αποικιακή παράδοση του Μεξικού. Προέρχεται από την όμορφη μεξικανική πολιτεία της Oaxaca. Δανείζεται το όνομα της από τον ’γιο Κοσμά, ο οποίος, παράλληλα με τον δίδυμο αδελφό του Damian, λατρεύεται από μερικούς ως Πατέρας των Ιατρών. Μαζί, οι αδελφοί πολέμησαν τον θάνατο σε αρκετές περιπτώσεις και εμφανίζονται στα όνειρα των ανθρώπων και θεραπεύουν εκείνους που τους απατούν. Ένα προϊόν μιας συναρπαστικής ιστορίας, θρησκείας, πολιτικής, αστρονομίας και φιλοσοφίας. Ένα θαυμαστό ποτό που αντικατοπτρίζει τον πλούτο ενός πολιτισμού με μυθική προέλευση.
Παράγεται από Μπλε αγαύη angustifolia Haw (Espadin) στο Μεξικό στην πόλη Oaxaca. Αυτό το είδος της αγαύης αποστάζεται κατά 100% , δεν αποθηκεύεται σε βαρέλια, αλλά εμφιαλώνεται μετά από διύλιση κατευθείαν μέσα στο μπουκάλι.
Αν το φέρετε κοντά στη μύτη σας θα αναγνωρίσετε αμέσως το χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα που έχει κάνει διάσημη τη μεξικανική κατηγορία του μεσκάλ, ακολουθούμενο από δέρμα, μέλι, κόλλα, καθώς και κάποια αρώματα που για κάποιο λόγο θυμίζουν λευκό κρασί από βαρέλι. Οι ελαφριές, λουλουδάτες νότες έρχονται να συμπληρώσουν την δοκιμή. Στο στόμα ξεπηδούν ουμάμι γεύσεις από μπέικον, έντονη αίσθηση καπνού και δέρματος, πορτοκαλένιες υποβόσκουσες οξύτητες, ενώ τσιμπήματα πιπεριού θα γίνουν αισθητά στη γλώσσα σας. Ελαφρύ σώμα παρόλο τη γεμάτη καπνό γεύση του και ζεστή, μπαχαρένια επίγευση μέτριας, και κάτι παραπάνω, διάρκειας.