Οι απαλές και θερμές γεύσεις που υπάρχουν στο Northland προέρχονται από τον όχι και τόσο βιαστικό τρόπο με τον οποίο δημιουργείται το συγκεκριμένο ουίσκι και από την ωρίμανση, η οποία λαμβάνει χώρα σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια.
Ωριμάζει και εμφιαλώνεται επί τόπου – Το Northland αντιπροσωπεύει το πρώτο κεφάλαιο στην ιστορία του Wolfburn.
Αρχικά ξεδιπλώνονται γλυκά αρώματα με νότες φρούτων και φρέσκο θαλασσινό αέρα. Στο παρασκήνιο εμφανίζεται μια φρεσκάδα εσπεριδοειδών και νότες δημητριακών, με ένα μικρό ίχνος καπνού.
Γλυκοί τόνοι έρχονται στο προσκήνιο του ουρανίσκου, με νότες σταφυλιών και μελιού στο βάθος.