Όπως δείχνει το όνομα του, το whiskey αυτό είναι αφιερωμένο στον Elijah Craig. Ενεργός στο Kentucky του 1800, ήταν ιερέας , εκπαιδευτικός και αργότερα επιχειρηματίας. Κατά πολλούς, ο Elijah Craig θεωρείτε ο πατέρας του Bourbon καθώς άνοιξε ένα από τα πρώτα αποστακτήρια στο Kentucky και επίσης ήταν ο πρώτος που δοκίμασε να ωριμάσει το whiskey του σε καψαλισμένα βαρέλια στο αποστακτήριο που έχτισε το 1789.
Mashbill: ( 10% rye, 78% Corn, 12% malted barley). Αλκοόλ: 47%. Βαρέλια Ωρίμανσης: virgin white oak casks.
Μύτη: Απολαυστική και σύνθετη με νότες βανίλιας, γλυκών φρούτων και μέντας.
Στόμα: Απαλό και ζεστό, ευχάριστα καπνιστό και μπαχαρώδες.
Επίγευση: Μακριά και γλυκιά.