Το βασικό συστατικό στο ρούμι – το ζαχαροκάλαμο – είχε καλλιεργηθεί στην πατρίδα του από το 1700,
αλλά κανείς δεν είχε ακόμα εκμεταλλευτεί αυτόν τον άφθονο φυσικό πόρο για να δημιουργήσει ένα κορυφαίο ρούμι υψηλής ποιότητας.
Ορκίστηκαν να το αλλάξουν δημιουργώντας ένα ρούμι της Λουιζιάνα για να απολαύσει ο κόσμος.
Χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους με τεχνολογία τελευταίας τεχνολογίας από τη ζύμωση μέχρι την απόσταξη, την ωρίμανση και την εμφιάλωση,
η Bayou Rum έχει κερδίσει τον τίτλο της # 1 Craft Rum στην Αμερική *.